MENU DEL COMANDANTE - Gamberoni, filetto di spigola, e anelli di calamaro, con pomodorini ciliegine

Passione mare e i suoi prodotti abbinati, anche una buona ricetta del mare vuol dire passione.

Cercherò di darvi una ricetta semplice da preparare, che si può preparare in barca anche navigando basta avere una cucina basculante con forno, altrimenti aspetta di essere all’ancora.

 Gamberoni, filetto di spigola, e anelli di calamaro, con pomodorini ciliegine

Ingredienti per piatto unico:

Kg.1 di gamberoni 
1 spigola da 1 kg.  
2 calamari    
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 patate da tagliarle a spicchi d’arancia non molto grandi.
Per 4 persone mezza cipolla, un spicchio d’aglio,  prezzemolo q.b,  mezzo peperoncino (al posto del pepe) e olio d’oliva, e mezzo bicchiere di vino bianco.

Come si prepara:

1)    Tagliate la cipolla finemente, versate l’olio d’oliva q.b. in una pentola.

Aggiungendo un spicchio d’aglio, fate rosolare la cipolla, aggiungete  il mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare, tagliate i pomodorini ciliegine 100 gr. aggiungete i peperoni tagliati assieme calamari tagliati a rondelle e versateli nella pentola per circa 15 minuti.                                                                                              

A parte friggete le patate.

2)    Preparate la spigola dopo averla sfilettata, assieme ai gamberoni salateli.

E preparate prezzemolo tritato, aggiungete olio e sale ( attenzione con il sale)

Poneteli su una pirofila o teglia capiente e infornate (secondo le dimensioni del forno) dopo 10 minuti a 180 g ° aggiungete il preparato che avevate messo da’parte e continuate per altri 15 minuti.

Ogni tanto oliare con il sugo la Spigola e i Gamberoni per evitare che si asciughi.

Servite caldo.

Buon appetito e Buon Vento!

MENU DEL COMANDANTE - VONGOLE VERACI CON ANELLI DI CALAMARI

VONGOLE VERACI CON ANELLI DI CALAMARI   

(per 4 persone)

Ingredienti :

Kg. 2 di vongole veraci
1 calamaro medio
300 gr di pomodorini ciliegine
Mezza cipolla
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Olio d’oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezzo peperoncino al posto del pepe.

Come si prepara: 

1)   Tagliate la cipolla finemente, mettete l’olio d’oliva in un tegame capiente con 1 spicchio d’aglio aggiungete mezzo peperoncino, fate soffriggere il tutto , alla fine aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare , aggiungete i pomodorini tagliati e fateli andare per circa 15 minuti.   Fate attenzione con il sale

2)   Intanto voi avrete già preparato il calamaro tagliato e lavato, mettetelo nel tegame per 15 minuti con la metà delle vongole sgusciate, alla fine  aggiungete  le vongole rimanenti con i gusci aggiungete il prezzemolo, scolate la pasta dentro il sugo a fuoco lento per un po’, servite e Buon Appetito.

MENU DEL COMANDANTE - COZZE CON POMODORINI CILIEGINE

Passione mare non vuol dire solo mare, anche una buona ricetta dei prodotti del mare vuol dire passione.

Cercherò di darvi una ricetta semplice da preparare, che si può preparare in barca anche navigando basta avere una cucina basculante, altrimenti aspetta di essere alla fonda. Se sei un buon pescatore, te li puoi procurare da te, altrimenti il modo più semplice vai in pescheria.

COZZE (PEOCI) con pomodorini ciliegine

(per 4 persone)

Ingredienti:

Kg.2 di peoci (cozze)
Mezza cipolla
Un spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b 
Mezzo peperoncino (al posto del pepe)
Olio d’oliva
Mezzo bicchiere di vino bianco.
 

Come si prepara:

Tagliate la cipolla finemente, versate l’olio d’oliva q.b. in una pentola abbastanza capiente perche poi vi servirà per far saltare la pasta.

Aggiungendo un spicchio d’aglio, fate rosolare il tutto senza bruciare la cipolla, aggiungete  il mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare, tagliate i pomodorini ciliegine 400g e versateli nella pentola per circa 15 minuti mettete da parte la pentola per la seconda fase.

Dopo aver pulito i peoci togliendo il ciuffo che esce dal guscio, e lavateli bene, metteteli in un tegame per farli aprire, aggiungete mezzo bicchiere d’olio d’oliva e mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungete prezzemolo tritato, e fateli aprire, rimuovete i gusci, poi mettete il contenuto nella pentola che avete preparato precedentemente, aggiungendo un bicchiere dell’acqua delle cozze, dopo avere filtrato con un passino.

Preparate l’acqua per la pasta, attenzione al sale dosatelo bene. Se disponete di 2 fuochi, mettete anche il sugo preparato prima, per ristringere un po’, appena la pasta e pronta mettetela nella pentola aggiungendo un spruzzata di prezzemolo e fatela saltare un po’.

Buon appetito e Buon Vento!